Таблица по биологии: Витамины (название, характеристики, где содержится)
| Название | Значение | Где содержится |
| А Ретинол | В форме ретиноевой кислоты витамин стимулирует рост и развитие. Ретинол является структурным компонентом клеточных мембран, обеспечивает антиоксидантную защиту организма. При недостатке витамина A ухудшается зрение, нарушается смачивание роговицы. Также наблюдается снижение иммунной функции и замедление роста. |
Печень (особенно печень морских рыб), яичный желток. |
| B1 Тиамин | Играет важную роль в процессах метаболизма углеводов, жиров и белков. Необходим для нормального роста и развития и помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем. | Пшеничный хлеб из муки грубого помола, соя, фасоль, горох, шпинат, печень, почки, мозг, свинина, говядина. |
| B2 Рибофлавин | Необходим для образования эритроцитов, антител, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме. Также необходим для здоровья кожи, ногтей, роста волос и в целом для здоровья всего организма, включая функцию щитовидной железы. | Печень, почки, дрожжи. |
| В3 (ниацин, никотиновая кислота) | Снижает уровень общего холестерина, улучшает кровообращение головного мозга. | Ржаной хлеб, ананас, манго, свёкла, гречка, фасоль, мясо, грибы, печень, почки. |
| В4 Холин | Является важным веществом для нервной системы и улучшает память. Влияет на углеводный обмен, регулируя уровень инсулина в организме. В комплексе с лецитином способствует транспорту и обмену жиров в печени. Отсутствие холина в пище приводит к отложению жира в печени, поражению почек и кровотечениям. | Рис, овсянка, проросшие зёрна пшеницы, шпинат, печень, молоко. |
| В5 Пантотеновая кислота | Требуется для обмена жиров, углеводов, аминокислот, синтеза жизненно важных жирных кислот, холестерина, гистамина, ацетилхолина, гемоглобина. Стимулирует производство гормонов надпочечников. Играет важную роль в формировании антител (иммунитет), способствует усвоению других витаминов. | Дрожжи, икра рыб, яичный желток, зелёные части растений, молоко, морковь, капуста и т. д. |
| В6 Адермин (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин) | Участвует в обмене веществ, необходим для нормального функционирования центральной и периферической нервных систем. | Зерновые ростки, грецкие орехи и фундук, шпинат, картофель, батат, морковь, цветная и белокочанная капуста, помидоры, клубника, черешня, апельсины и лимоны, авокадо. |
| В7 Биотин | Входит в состав ферментов, регулирующих белковый и жировой баланс. Участвует в синтезе фермента, регулирующего обмен углеводов. Является источником серы, которая принимает участие в синтезе коллагена. | Печень, почки, дрожжи, бобовые, цветная капуста, орехи. |
| B9 Фолиевая кислота | Необходим для роста и развития кровеносной и иммунной системы (для создания и поддержания в здоровом состоянии новых клеток). | Зелёные овощи с листьями, цитрусовые, бобовые, хлеб из муки грубого помола, дрожжи, печень, входит в состав мёда. |
| В12 Цианокобаламин | Необходим для полноценной работы кровеносной и нервной системы. Поддерживает уровень гемоглобина. | Рыба, печень, молоко, сыры, йогурты. |
| С Аскорбиновая кислота | Требуется для образования коллагена, многих гормонов, участвует в превращении холестерина в желчные кислоты. Необходим для полноценной работы иммунной системы. Является антиоксидантом. |
Шиповник, облепиха, черная смородина, петрушка, брюссельская капуста, брокколи, сладкий перец, укроп, шпинат, цитрусовые. |
| D - группа витаминов (холекальциферол, эргокальциферол, ситокальциферол, 2,2-дигидроэргокальциферол и другие) | Обеспечивает всасывания кальция и фосфора из пищи в тонком кишечнике. Необходим для роста и здоровья костной ткани. Необходим для здоровья и роста костей, зубов, ногтей, волос. Недостаток витамина D это основная причина развития рахита у детей. |
Солнечный свет, рыбий жир. В значительно меньшей степени: сливочное масло, сыр и другие жирные молочные продукты, яичный желток, икра. |
| Е Токоферолы и токотриенолы | Антиоксидант. Необходим для полноценной работы кровеносных сосудов. Является эффективным иммуномодулятором, способствующим укреплению иммунозащитных сил организма. |
Растительные масла, семена подсолнечника (семечки), орехи, отруби. |
| K группа витаминов | Необходим для свертываемости крови. Играет значительную роль в обмене веществ в костях и в соединительной ткани, а также в здоровой работе почек. Участвует в усвоении кальция и в обеспечении взаимодействия кальция и витамина D. | Зеленые листовые овощи (шпинат, латук…), капуста (белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи), петрушка, отруби, мясо, яйца. |